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酒店菜谱在设计前应该进行哪些准备工作?

来源:东莞市网赌AG印刷有限公司  发布时间:2018-11-23   点击量:343

站在企业的角度,经营一家餐厅是很复杂、富有考验的,还有许多其他的前期策划和准备工作。菜品名字等文字稿件,可能是很多次的调整修改,才能确定为最后的菜谱设计可以使用的。特色菜等菜品的拍摄和店面形象的拍摄,在拍摄的场景和菜品摆位,摄影的灯光和色彩配合、造型等具体事项。

酒店菜谱

首先是要明白一本菜谱制作的重要性,具有宣传和营销作用的菜谱才有价值。为了让菜谱价值发挥出来,获取到更多用户对餐厅的喜爱,我们在菜谱制作之前要做足功课,用心的为菜谱设计制作准备,才能打造一本合理的科学的受人关注的菜谱。

1、在菜品制作的师傅技能上,也是不可忽视的环节,有深厚的烹调技能、较长的工作经历,熟练的菜肴制作方法,在时间和速度上可以较准确的把握。

2、对餐厅的主题定位和生产环境、工作人员的业务水平有一个整体的把握。

3、对菜品的品质可以掌握平衡度,菜品的色香味型、甚至一个菜品的装饰、使用餐具的包装。一个菜品的营养成分的把握。

4、对广泛的视频、餐饮原料知识有一个整体的掌握。熟悉原料的品种、规格、产地、性能、价格等参数。

之后有一个重要的菜谱制作过程,版面的图文混排设计、初稿审校,更正错误和优化设计方案,这些工作是在印刷之前必须的工作流程,是为后期的批量印刷制作做准备。定制的优质酒店菜谱在实际的应用中会为餐饮销售助力,促进消费。

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